не понял механизм прикрепления файлов к сообщению! как я понял сообщение комплектуется в переменной $mess, типа Имя отправителя: ... и тд, но зачем присоединять её же саму еще раз?
...
'.$_POST['mess']; - вот эта строка
почему вы назвали две переменные одинаково?
и где там посмотреть указанный формат для загрузки картинок?